【OUTLET】おうちでカスレセット

南西フランスの家庭料理、カスレ。 豚のほかソーセージ、鴨のコンフィなどの肉類と白いんげん豆を煮込みます。 地域により使われる肉類は異なるのですが、当店風のものをお作りいただけるキットです。 百貨店の通販用に準備したものなのですが、ひとつだけ在庫登録からもれてしまったので、アウトレットとしてお出しします。 詳しい作り方をお付けしています。 朝晩はまだ寒さが残るこの季節、コトコトとお豆を炊いてみるのはいかがでしょうか。 ＊セットの内容 鴨のコンフィ1本 原材料名:鴨肉 鴨脂 食塩 ハーブ トゥールーズのソーセージ1本 原材料名:豚肉 食塩 香辛料 白いんげん豆150g 肩肉の生ハム(コッパ) 原材料名:豚肉 塩 砂糖 香辛料 ／発色剤（亜硝酸Na）ビタミンC ドライトマト 原材料名:トマト 食塩 このほかにお客さまにご用意いただきたいのは、にんじん・たまねぎ・塩、の三点。 お好みで、ワイン・にんにくを追加されてもよいかと思います。 ＊保存温度＊ 冷凍：-18℃以下（解凍は冷蔵庫で自然解凍をおすすめします） ＊賞味期限＊ 冷凍：2021年1月30日 解凍後は賞味期限に関わらずお早く調理・お召し上がり下さい 　 ＊配送方法＊ クロネコヤマト冷凍便 ＊発送のタイミング＊ 12月15日・22日・29日　いずれも火曜 ＊お届け日時のご指定＊ お日にちは発送日の翌日（九州・北海道と遠隔地は翌々日）以降でご指定可能です お時間は以下よりお選び頂けます 午前中　14-16時　16-18時　18-20時　19-21時 概ね兵庫県以西・宮城県以北は発送日翌日の午後以降をご指定下さい ＊＊必ずお読みください＊＊ ■手作りに近い工程を経ておりますので形や色に多少のばらつきがございます。 ■生ものですので、ご注文後のキャンセルは固くお断りいたします。 ■ご不在の際は、ヤマト運輸さんでお預かり頂けますが、規定の期間を過ぎますと当店へ返送されてしまい、この場合もご返金・再出荷はできません。お受取可能な日を確認のうえご注文ください。ギフトの際は、先様への一報いただけますと幸いです。

【1セット追加しました】おうちでポテ（ポトフ）セット

日本でも人気、冬のごちそうポトフ。 人により解釈が違うこともありますが、こういった煮込み全体、または牛肉を使ったものがPot au feuポトフ、豚肉を使ったものはPotèeポテと呼び分けているようです。一緒にしてよいかわかりませんが、鶏のものでPoule au potプルオポといわれる料理もあります。イタリアにも似たような料理があります。 前置き長くなりましたが、寒い時期はもちろん、温かい時期も「これ一緒に煮込んだらおいしいかも」と思う野菜を見つけたら作っているポテ、Instagramでの「いいね！」たくさん頂けます。皆さんお好きなんだな、と思い、実は作り方をHPに掲載しているのですが、材料をそろえるところからとなると、ハードル上がっちゃうんだなということ、先日発売したカスレセットの感想をうかがって気づきました。 冬野菜はもちろん、春、夏、秋。四季を通じて旬の野菜とお楽しみいただけます。 味づくりのポイントは、うちのおいしいベーコンが担っている部分も大きくなくはないのですが、フランス料理と日本食の、塩のタイミングの違いがもっと大きかったりします。そのあたりをお伝えしたいなと思い、詳しい作り方もお付けしています。 フランスの家庭料理は、時代にもよりますがとてもざっくりしています。 それでいて「ごちそう感」のある出来上がりに見えるがうれしいのです。 イタリア料理に比べて、どことなく敬遠されがちなフランス料理の良さを、店主のフィルタを通してとはなりますが、少しずつお伝えしていければと思っています。 ご用意いただくのは季節の「煮込んでおいしいお野菜」。 準備はその野菜をどーんと、ひとり一切れくらいのイメージにカットしていただくだけ。 あとは順にお鍋に入れていただいて、煮込む時間は30分くらいもあれば。長くても1時間。 できれば半日ほど寝かせて味をしみこませていただければ別物に。「味しみおでん」同様に、「味しみポトフ」にしてお召し上がりください。 ＊セットの内容 ベーコン　３～３.５㎝（大きさにより）カット×1本 原材料名：豚肉・食塩・香辛料・砂糖・発色剤（亜硝酸ナトリウム）ビタミンC・リン酸塩 スモークソーセージ　×1本 原材料名：豚肉・塩・香辛料・発色剤（亜硝酸Na）・リン酸塩・ビタミンC にんにくのソーセージ　×1本 原材料名：豚肉・塩・にんにく・香辛料・発色剤（亜硝酸Na）・リン酸塩・ビタミンC フランス ピュイ産のレンズ豆100g 調味料セット（塩・香辛料・ハーブ）1パック 　 お客さまにご用意いただきたいのは、にんじん・たまねぎほか、煮込んでおいしい野菜。それから小さなにんにくをほんの少し。 ＊保存温度＊ 冷凍：-18℃以下（解凍は冷蔵庫で自然解凍をおすすめします） ＊賞味期限＊ 冷凍：2021年2月20日 解凍後は賞味期限に関わらずお早く調理・お召し上がり下さい 　 ＊配送方法＊ クロネコヤマト冷凍便 ＊発送のタイミング＊ 12月22日・29日　いずれも火曜 ＊お届け日時のご指定＊ お日にちは発送日の翌日（九州・北海道と遠隔地は翌々日）以降でご指定可能です お時間は以下よりお選び頂けます 午前中　14-16時　16-18時　18-20時　19-21時 概ね兵庫県以西・宮城県以北は発送日翌日の午後以降をご指定下さい 但しヤマトさんの取扱量が多い年末につき遅延がありますことあらかじめご了承ください ＊＊必ずお読みください＊＊ ■手作りに近い工程を経ておりますので形や色に多少のばらつきがございます。 ■生ものですので、ご注文後のキャンセルは固くお断りいたします。 ■ご不在の際は、ヤマト運輸さんでお預かり頂けますが、規定の期間を過ぎますと当店へ返送されてしまい、この場合もご返金・再出荷はできません。お受取可能な日を確認のうえご注文ください。ギフトの際は、先様への一報いただけますと幸いです。

【量り売り⇒20円/g】チョリソ Chorizo ピリ辛 辛いだけじゃない 旨味たっぷり ドライソーセージ

チョリソ―は辛いサラミ（ドライソーセージ） 最初に乾燥熟成された豚肉の旨味がして、その次に唐辛子の香りが鼻をくすぐります。そして最後はぴりっとした辛みが後を追いかけてきて。 日本人の味覚に合わせた塩味と辛すぎない味付けにしていますので食べすぎにご注意を。 果実味のしっかりとした赤ワインやビールに。また、サラダやサンドイッチ、リゾットなどに添えてアクセントに！ ＊原材料＊ 豚肉・塩・香辛料・発色剤（亜硝酸Na)・ビタミンC ＊内容量＊ 90g　＊20円/ｇで量り売り ＊保存温度＊ 冷凍：-18℃以下（解凍は冷蔵庫で自然解凍をおすすめします） ＊賞味期限＊ 冷凍：発送日より概ね30日 解凍後は賞味期限に関わらずお早くお召し上がり下さい ＊配送方法＊ クロネコヤマト冷凍便 ＊発送のタイミング＊ 水～土曜のご注文：当日～翌日 日曜のご注文：当日～翌水曜 月・火曜のご注文：翌水曜 島しょ部・遠隔地を除きお届けは発送の翌日～中２日です ＊お届け日時のご指定＊ お日にちは上記の「発送のタイミング」をご覧いただき注文時にご指定ください お時間は以下からお選び頂けます 午前中　14-16時　16-18時　18-20時　19-21時 ＊概ね神戸以西・仙台以北は発送日翌日午前以降をご指定ください。 ＊＊必ずお読みください＊＊ ■手作りに近い工程を経ておりますので形や色に多少のばらつきがございます。 ■生ものですので、ご注文後のキャンセルは固くお断りいたします。 ■ご不在の際は、その日を含め最長3日間まではヤマト運輸さんでのお預かりが可能ですが、それを過ぎますと規定により当店へ返送されます。ギフトや冷蔵品は特に、お受取可能な日を確認ください。

【量り売り⇒20円/g】白カビのサラミ Saucisson Saucisse sèche à la fleur blanche カマンベール ような 白カビ風味の サラミ

塩と少々の香辛料で味付けした豚肉を腸詰にして、白カビをまとわせながら熟成した、人気ナンバーワンのサラミ。 水分が抜けることにより凝縮した豚肉の旨味と、程よい塩気にカマンベールチーズと同じ白カビの香りとわずかなピリリとした味わいがアクセントに。 スパークリング、白・ロゼ・赤。どんなワインとも相性◎です。 白カビのついた皮は剥かずにお召し上がりください。 ＊原材料＊ 豚肉・塩・香辛料・発色剤（亜硝酸Na）・白カビ・ビタミンC ＊内容量＊ 90g前後　＊20円/ｇで量り売り ＊保存温度＊ 冷凍：-18℃以下（解凍は冷蔵庫で自然解凍をおすすめします ＊賞味期限＊ 冷凍：発送日より概ね30日 解凍後は賞味期限に関わらずお早くお召し上がり下さい ＊配送方法＊ クロネコヤマト冷凍便 ＊発送のタイミング＊ 水～土曜のご注文：当日～翌日 日曜のご注文：当日～翌水曜 月・火曜のご注文：翌水曜 島しょ部・遠隔地を除きお届けは発送の翌日～中２日です ＊お届け日時のご指定＊ お日にちは上記の「発送のタイミング」をご覧いただき注文時にご指定ください お時間は以下からお選び頂けます 午前中　14-16時　16-18時　18-20時　19-21時 ＊概ね神戸以西・仙台以北は発送日翌日午後以降をご指定ください。 ＊＊必ずお読みください＊＊ ■手作りに近い工程を経ておりますので形や色に多少のばらつきがございます。 ■生ものですので、ご注文後のキャンセルは固くお断りいたします。 ■ご不在の際は、その日を含め最長3日間まではヤマト運輸さんでのお預かりが可能ですが、それを過ぎますと規定により当店へ返送されます。ギフトや冷蔵品は特に、お受取可能な日を確認ください。

【量り売り⇒10円/g】パテ ド カンパーニュ２センチ　 Pâté de campagne 豚だけで作る 田舎風パテ お肉がみっちり 新鮮さが決め手！

ビストロやレストランでもおなじみ”パテカン”こと田舎風（カンパーニュ）パテ。お肉もレバーも豚を使った素朴なパテをフランスではこう呼びます。 お肉はそのおいしさを最大限に引き出せるよう、レバーはクセが出ないよう、そうこだわった職人が行きついた答えは鮮度。状態の良い材料の持ち味を引き出せるよう、挽き方、混ぜ方を工夫して、味付けは素材の良さを引き出す程度に。 豚のおいしさを改めて感じて頂けるかと思います。 「おいしーい！」「あら？あっさりね」と少し驚かれたような声を頂くことがうれしい、田舎風だけど素朴というよりも垢ぬけた味わいです。 サラダを添えればもう立派なメインディッシュに。 バゲットに挟めば（少量のマスタードとバターを添えるのがおすすめ）飛び切りのサンドイッチに。 すこしずつ崩してバゲットなどに付けてお召し上がりいただければおつまみに。 「パテは苦手」とお思いの方も、一度トライして頂ければ嬉しいです(^^♪ ＊原材料＊ 豚肉・豚レバー・卵・洋酒・玉ねぎ・にんにく・塩・香辛料・発色剤（亜硝酸ナトリウム）・リン酸塩(Na) ＊内容量＊ 120g前後　＊10円／gで量り売り ＊保存温度＊ 冷凍：-18℃以下（解凍は冷蔵庫で自然解凍をおすすめします） ＊賞味期限＊ 冷凍：発送日より概ね30日 解凍後は賞味期限に関わらずお早くお召し上がり下さい ＊配送方法＊ クロネコヤマト冷凍便 ＊発送のタイミング＊ 水～土曜のご注文：当日～翌日 日曜のご注文：当日～翌水曜 月・火曜のご注文：翌水曜 島しょ部・遠隔地を除きお届けは発送の翌日～中２日です ＊お届け日時のご指定＊ お日にちは上記の「発送のタイミング」をご覧いただき注文時にご指定ください お時間は以下からお選び頂けます 午前中　14-16時　16-18時　18-20時　19-21時 ＊概ね神戸以西・仙台以北は発送日翌日午前中の指定は承れません。 ＊＊必ずお読みください＊＊ ■手作りに近い工程を経ておりますので形や色に多少のばらつきがございます。 ■生ものですので、ご注文後のキャンセルは固くお断りいたします。

豚のリエット Rillettes de porc 豚肉をぎゅっと煮詰めた 無添加 豚のスプレッド

リエットは豚肉を練り上げたスプレッド。 脂っこくないねとお褒めの言葉をよくいただく、リピーターさんの多い品です。 口いっぱいに広がるぎゅっと煮詰めた豚の旨味と野菜の甘味に、白ワインの香りとわずかな酸味が全体を引き締め、脂分は控えめに。 薄切りのバゲットやクラッカーに塗っておつまみに、ツナペーストのようにサンドイッチに。 ＊原材料＊ 豚肉・たまねぎ・セロリ・ワイン・塩・ハーブ・香辛料 ＊内容量＊ 100g ＊保存温度＊ 冷凍：-18℃以下（解凍は冷蔵庫で自然解凍をおすすめします） ＊賞味期限＊ 冷凍：発送日より概ね30日 解凍後は賞味期限に関わらずお早くお召し上がり下さい ＊配送方法＊ クロネコヤマト冷凍便 ＊発送のタイミング＊ 水～土曜のご注文：当日～翌日 日曜のご注文：当日～翌水曜 月・火曜のご注文：翌水曜 島しょ部・遠隔地を除きお届けは発送の翌日～中２日です ＊お届け日時のご指定＊ お日にちは上記の「発送のタイミング」をご覧いただき注文時にご指定ください お時間は以下からお選び頂けます 午前中　14-16時　16-18時　18-20時　19-21時 ＊概ね神戸以西・仙台以北は発送日翌日午前中の指定は承れません。 ＊＊必ずお読みください＊＊ ■手作りに近い工程を経ておりますので形や色に多少のばらつきがございます。 ■生ものですので、ご注文後のキャンセルは固くお断りいたします。

スモークベーコン3㎝　Bacon 料理に おつまみに 旨味たっぷり 厚切りベーコン

じっくりといぶしたベーコンは、その燻香の高さに驚かれます。 そして噛みしめて気付いていただけるのがうまみの濃さ。元の半分ほどの重さになるまで水分や脂肪分が抜けた豚肉は、旨味の塊です。 季節の野菜と軽く蒸し煮にしていただければ、野菜の甘味をひきたててくれますし、スープの旨味足しにしていただければブイヨンを加えなくても。 そのままでもおいしいのですが、いつものお料理をグン！とおいしくしてくれるベーコンです。 ＊原材料 豚肉・食塩・香辛料・砂糖・発色剤（亜硝酸ナトリウム）ビタミンC・リン酸塩 ＊内容量＊ 175g以上 ＊保存温度＊ 冷凍：-18℃以下（解凍は冷蔵庫で自然解凍をおすすめします） ＊賞味期限＊ 冷凍：発送日より概ね30日 解凍後は賞味期限に関わらずお早くお召し上がり下さい ＊配送方法＊ クロネコヤマト冷凍便 ＊発送のタイミング＊ 水～土曜のご注文：当日～翌日 日曜のご注文：当日～翌水曜 月・火曜のご注文：翌水曜 島しょ部・遠隔地を除きお届けは発送の翌日～中２日です ＊お届け日時のご指定＊ お日にちは上記の「発送のタイミング」をご覧いただき注文時にご指定ください お時間は以下からお選び頂けます 午前中　14-16時　16-18時　18-20時　19-21時 ＊概ね神戸以西・仙台以北は発送日翌日午後以降をご指定下さい。 ＊＊必ずお読みください＊＊ ■手作りに近い工程を経ておりますので形や色に多少のばらつきがございます。 ■生ものですので、ご注文後のキャンセルは固くお断りいたします。

【量り売り⇒12.5円/g】メルゲーズ Merguez 羊の スパイシー ソーセージ 2本

北アフリカからフランスに伝わった羊肉のスパイシーなソーセージ。 今回はフランスリムーザン産、空輸生ラムに国産豚をブレンド。 ＊原材料＊ 　羊肉・豚肉・香辛料・にんにく・塩・オリーブ油 ＊内容量＊ 80g程度　＊12/gで量り売り ＊保存温度＊ 冷凍：-18℃以下（解凍は冷蔵庫で自然解凍をおすすめします） 冷蔵：５度以下 ＊賞味期限＊ 冷凍：発送日より概ね30日 解凍後は賞味期限に関わらずお早くお召し上がり下さい 冷蔵：発送日より5日 翌々日以降配送エリアのお客様、ギフトでご利用の際は充分ご注意ください ＊配送方法＊ クロネコヤマト冷凍便 ＊発送のタイミング＊ 水～土曜のご注文：当日～翌日 日曜のご注文：当日～翌水曜 月・火曜のご注文：翌火曜 島しょ部・遠隔地を除きお届けは発送の翌日～中２日です ＊お届け日時のご指定＊ お日にちは上記の「発送のタイミング」をご覧いただき、注文時にご指定ください お時間は以下からお選び頂けます 午前中　14-16時　16-18時　18-20時　19-21時 ＊概ね神戸以西・仙台以北は発送日翌日の午後以降をご指定下さい。 ＊＊必ずお読みください＊＊ ■手作りに近い工程を経ておりますので形や色に多少のばらつきがございます。 ■生ものですので、ご注文後のキャンセルは固くお断りいたします。 ■ご不在の際は、その日を含め最長3日間まではヤマト運輸さんでのお預かりが可能ですが、それを過ぎますと規定により当店へ返送されます。ギフトや冷蔵品は特に、お受取可能な日を確認ください。

【12/29発送】フランクフルトのソーセージ Saucisse de Francfort おなじみ 絹挽き ぷりぷり ソーセージ　2本【量り売り⇒200g前後 ￥6/gで再計算】

なめらかな絹挽き肉にスモークをかけたおなじみのフランクフルトソーセージです。上手に火を通すとパチッとはじけるあの何とも言えない楽しい食感と、優しい口当たりが、どなたにも喜んでいただけるソーセージ。 小さなお子様もお召上りやすく、特にご年配の男性にも人気です。 優しい火加減ではじけないようゆっくりと焼いてそのまま。ポトフやおでんの仕上がり直前に温める程度に加えてのお召し上がりもおすすめです。 ＊原材料＊ 豚肉・塩・香辛料・発色剤（亜硝酸Na）・リン酸塩・ビタミンC ＊内容量＊ 200g（200gを下回る場合は￥6/ｇで再計算 お値引きします） ＊保存温度＊ 冷凍：-18℃以下（解凍は冷蔵庫で自然解凍をおすすめします） ＊賞味期限＊ 冷凍：発送日より概ね30日 解凍後は賞味期限に関わらずお早くお召し上がり下さい ＊配送方法＊ クロネコヤマト冷凍 ＊発送のタイミング＊ 水～土曜のご注文：当日～翌日 日曜のご注文：当日～翌水曜 月・火曜のご注文：翌火曜 島しょ部・遠隔地を除きお届けは発送の翌日～中２日です ＊お届け日時のご指定＊ お日にちは上記の「発送のタイミング」をご覧いただき注文時にご指定ください お時間は以下からお選び頂けます 午前中　14-16時　16-18時　18-20時　19-21時 ＊概ね神戸以西・仙台以北は発送日翌日午前中の指定は承れません。 ＊＊必ずお読みください＊＊ ■手作りに近い工程を経ておりますので形や色に多少のばらつきがございます。 ■生ものですので、ご注文後のキャンセルは固くお断りいたします。 ■ご不在の際は、その日を含め最長3日間まではヤマト運輸さんでのお預かりが可能ですが、それを過ぎますと規定により当店へ返送されます。ギフトや冷蔵品は特に、お受取可能な日を確認ください。

ブーダンノワール Boudin noir / Blood sausage １本

フランス人が大好きだというブラッドソーセージ。”血のソーセージ”です。 その名にひるんでしまいますけれど、甘く香るスパイスの風味と、じっくりと炒めた玉ねぎの甘味と合わさって、ガナッシュを食べているような印象です。 食べ方はシンプルにバターで弱火でゆっくりと（片面５～10分ずつ）温めるように焼いてお召し上がりください。付け合せはりんごがおすすめです。ブーダンノワールの脇で食べやすくカットしたものを一緒に焼いてください。 ひと手間加えるなら生クリームをたっぷり加えたじゃがいものピュレをそえたり、りんごとキッシュにしても（当店の人気メニューです）。 ＊原材料＊ 豚血・豚背脂・たまねぎ・香辛料・発色剤 ＊内容量＊ 65g ＊保存温度＊ -18℃以下 解凍は冷蔵庫で自然解凍をおすすめします ＊賞味期限＊ 発送日より概ね30日 解凍後は賞味期限に関わらずお早くお召し上がり下さい ＊配送方法＊ クロネコヤマト冷凍便 ＊発送のタイミング＊ 水～土曜のご注文：当日～翌日 日曜のご注文：当日～翌水曜 月・火曜のご注文：翌火曜以降 島しょ部・遠隔地を除きお届けは発送の翌日～中２日です ＊お届け日時のご指定＊ お日にちは上記の「発送のタイミング」をご覧いただき注文時にご指定ください お時間は以下からお選び頂けます 午前中　14-16時　16-18時　18-20時　19-21時 ＊概ね神戸以西・仙台以北は発送日翌日午ご意向をご指定下さい。 ＊＊必ずお読みください＊＊ 手作りに近い工程を経ておりますので形や色に多少のばらつきがございます。 生ものですので、ご注文後のキャンセルは固くお断りいたします。 当店発送後３日以内にお受け取り頂けませんとヤマト運輸の規定により、当店へ返品されてしまいます。ご注文前にお受取可能な日にちを確認ください。